四合院来的娇小姐[年代]第69节（1 / 2）

炸小葱火一定不能太大, 不然会炸焦。

等油的温度上来了, 颜漪先放入葱白，等炸到葱白了焦黄有点枯了就捞出。然后接着炸葱叶，同样是用小火。

颜漪为了控制火候，往炉子里都不敢放太多的木柴，以免一个不注意就火大了。葱叶放进去后，不用炸很久，炸脆后同样捞出备用。

接着, 就是重点的调料。

需要生抽, 老抽，耗油和糖, 比例分别是四比二比一比零点五。

以前颜漪做葱油面没有注意这些，都是胡乱放的, 导致做出来的葱油面不是咸了, 就是太甜。不过也有人吃完就是了, 反正每次这个时候, 晏合宜就是最好的消化储备人才。

说多了, 调好料汁后再次起火，同样用小火。做这个葱油汁做的就是仔细的活儿，以前的颜漪没有耐心，所以几乎次次都是

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