第196章（2 / 2）

在星希的讲述中，油爆双脆正式开始制作了。

第63章

“首先肚尖用干淀粉抓一下, 然后锅内倒入花生油，油热之后，放入肚尖过油, 此刻油温要八成热, 不能过热也不能过凉，猪肚在过油的时候时间不能过长也不能过短, 这样才能造成既嫩又脆的效果。”

星希只将猪肚放入油锅一会儿就捞了出来，“随后将猪腰也同样过油, 在过油后捞出沥干油脂, 接下来，我们做下一步。”

星希说着将花生油倒出些许, 只留一点在锅内，“我们先来调一个料汁, 将酱油、白糖、醋、香油、味精和淀粉调制成料汁，随后在锅热以后, 加入葱段和蒜米进行煸炒，出香味后放入料汁，待到料汁沸腾, 接着放入已经过油的肚尖和猪腰, 翻炒几下，就可以盛出来了。”

这道菜主要注重火候，和上一

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