第70章（1 / 2）

萧雨歇发糕卖得贵，用料他也是实?打实?的，能多用一些?不会少用一些?。

完整的去核红枣被均匀地切成小方块，一部?分放进红糖酵母水里，被破壁机搅打成红枣浆。

另一部?分则摊平放在蒸锅上，套了?层防水的保鲜膜进行?蒸熟。

市面上枣糕的形状常见的有两种：

一种是由巨大的圆切割而成的三角。

往红枣浆里加入面粉与淀粉，搅拌成细腻的稠面糊进行?醒发。醒发时间一到，细腻的面糊已变成蜂窝状。其表面鼓起大小不一的气泡，紧接着赶快用筷子不停搅拌排气。再从高?处，把面糊灌入圆形模具上边铺上层红枣，进行?二次醒发。

而后把模具冷水上锅，发糕蒸熟的过程也正是面糊被模具定性成圆的过程。

从热锅里拿出，即刻掀开上边防水的保

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