第82章（2 / 2）

众所周知, 饼是需要面粉与水的团结凝聚, 松散的面粉因液体的加入而成型成团，可以被捏成各种形状。

通常情况下, 和进面粉里最多出现的是清水, 偶尔有少?量的牛奶加入为面团增加湿度改善口感提供奶香，又或者是搅散的鸡蛋液充当凝固剂提供蛋香改善颜色......

不同的混合中介，水仍旧是主流, 或温水或凉水或热水，多多少?少?总归是要参与进去的。

喜饼却不同。

它不需要水分的加入，散开的面团只?利用鸡蛋液和花生油进行凝聚。油分和蛋液延长了面团发酵的时间，却也赋予面团更为松软更为细腻的口感。

若做成原味喜饼，不加入任何内陷，准备工作就?不需要太复杂，只?按部就?班地和面醒发上锅煎或烤即可。

若是想往喜饼里添加些内陷，除

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