第150章响油鳝糊（2 / 2）

毕竟步骤是一方面，火候调味又是一方面。

宋鑫看了看旁边的林平愿，她看的很专注。

“鳝鱼肉发软的时候就捞出来，之后要马上放到凉水里。”她的声音不大，好像在自言自语，听到的林平愿如获至宝。

林大厨则是感慨，林平愿比他幸运。

之后宋鑫就没有再说话，手里的动作却放慢了一些。

在给鳝鱼去掉老肉和鱼骨的时候，宋鑫的动作让林平愿两眼放光。

处理好的鳝鱼切成小段并洗干净，宋鑫开始下一步动作。

“鳝鱼段还要再在开水里紧一下。”说着宋鑫动作飞快地把切好的鳝鱼段放进开水里，又很快捞出来，并用铲子挤压出鳝鱼段上的水分。

宋鑫把鳝鱼段放在一边，往锅里加入适量猪油，用大火烧到八成热，之后放入葱姜蒜末炒出香

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