第335章 泡泡馄饨?游拙政园（上）（1 / 2）

去拙政园之前，两人先去吃早餐。

泡泡馄饨也是馄饨，可归在小馄饨一类。

但包法与传统小馄饨是不同的，小馄饨一般是将肉酱在皮子中间一擦，皮子团团捏起来就可以了。

泡泡馄饨的捏法不同，肉酱虽也是擦在皮子一边的，但捏合时既要包住那一点点肉酱，又要使馄饨中间成为气囊。

这完全靠的是厨子的手上功夫，包得好那就是泡泡馄饨，包不好，那就是小馄饨，

泡泡馄饨的馅心几乎可以忽略不计的，少之又少，可煮熟后，白色的薄皮中，那一点点的猩红恰到好处。

就如画龙点睛一般，赋予了生气。

卖相虽重要，但味道才是关键。

大馄饨重馅，小馄饨品汤。

泡泡馄饨好味与否，汤底起着举足轻重的作用。

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