烧茄子（2 / 2）

种完了菜，日头还早，柳玉琴为了招待陈三，就提前做晚饭了。

今天柳玉琴做的主菜是肉沫烧茄子。

柳玉琴在菜园子里转了转，把刚长大的几条茄子全摘了，又摘了两个半青半红的辣椒和一些小青菜葱苗就回家了。

整条的茄子切成连刀花样，这道菜极考刀工，要切得均匀又不能切断，茄子才能保持完整，好看。辣椒去籽切成小丁块。

锅里油多放点儿，油七成热时她就把茄子下锅慢慢煎，茄子由硬变软就先盛起来放在一边。接着，锅里加入肉沫和一点儿辣椒沫翻炒几下，放些酱油上色，再把茄子扔进锅里加盐微微加点水，炖一小会儿入味。起锅前加入醋，她拍了几粒新鲜的大蒜扔进锅里，再快速翻两下，蒜香味儿散开来了，就撒入葱花，装盘起锅了。

这道菜，可谓色香味俱全，摆盘十分漂亮。盘里还

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