御厨的小饭馆 第80节(2 / 2)
叶宁略一思忖,“晚上不吃黄金蝴蝶虾,吃金丝虾球。”
“金丝虾球?好吃吗?”
“和黄金蝴蝶虾一样好吃。”
叶宁让李满福去削土豆皮。土豆削好,贴成粗细均匀的细丝,然后把土豆丝放进清水里浸泡,去除土豆丝的粉芡。去掉粉芡土豆丝炸了之后口感会更脆。
土豆丝放在一边备用,把虾头去掉,再去壳,虾尾的壳留着,接着用刀从虾的背部片一刀,取出虾线。
将虾清洗干净,加入适量的盐和料酒抓匀腌制。腌制虾肉的时候,叶宁开始炸土豆丝。
为了使土豆丝更加香脆,叶宁用毛巾吸干土豆丝留存的水份。
锅里烧油时,叶宁放了吉士粉进土豆丝里。在油温达到最合适的时候,把土豆丝均匀地撒在油锅里炸制。
炸土豆丝必须不断地翻动土
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