御厨的小饭馆 第80节（2 / 2）

叶宁略一思忖，“晚上不吃黄金蝴蝶虾，吃金丝虾球。”

“金丝虾球？好吃吗？”

“和黄金蝴蝶虾一样好吃。”

叶宁让李满福去削土豆皮。土豆削好，贴成粗细均匀的细丝，然后把土豆丝放进清水里浸泡，去除土豆丝的粉芡。去掉粉芡土豆丝炸了之后口感会更脆。

土豆丝放在一边备用，把虾头去掉，再去壳，虾尾的壳留着，接着用刀从虾的背部片一刀，取出虾线。

将虾清洗干净，加入适量的盐和料酒抓匀腌制。腌制虾肉的时候，叶宁开始炸土豆丝。

为了使土豆丝更加香脆，叶宁用毛巾吸干土豆丝留存的水份。

锅里烧油时，叶宁放了吉士粉进土豆丝里。在油温达到最合适的时候，把土豆丝均匀地撒在油锅里炸制。

炸土豆丝必须不断地翻动土

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