御厨的小饭馆 第81节（2 / 2）

鸡蛋打成蛋液，若是要鸡蛋炒出来更香软，那么蛋液必须搅拌到挑不出成块的蛋清来。见蛋液已经挑不出成块的蛋清之后，叶宁把鸡蛋炒入锅内，炒至金黄鲜香之时，盛出备用。

叶宁没洗锅，炒过鸡蛋的锅留存着浅浅的鲜味，可以给肉丝提鲜，肉丝下锅炒。

用精确的小火滑炒，炒至肉色变白，即刻下入姜丝葱丝蒜丝。

小火继续炒，姜丝葱丝蒜丝香味浸透肉丝。此时在滴入适量酱油，锅里慢慢被炒出了浅浅的酱香味，叶宁滴入些许料酒。

滑锅，颠锅，颠勺，一套动作行云流水地做下来，锅里香浓四溢，这时候，土豆丝和木耳丝下锅。

叶宁倒了三十克清水入锅，开大火快速翻炒。

土豆丝炒到断生，放盐，糖、鸡精，再淋入老抽酱油，协调一下色泽。

继续翻炒，翻

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