御厨的小饭馆 第128节(1 / 2)
叶宁嗯了一声:“咸香的火腿浇上烧酥的蜜汁,咸甜交融,特别好吃。”
李洪生眼睛亮亮的,喉结滑动,“那晚上做了吃,我尝尝是啥味儿。”
蜜汁火方是苏杭地区的一道传统美味佳肴,与扬州的清汤火方并称为南北两方,火方,即火腿的上方。金华火腿通常被分为五个部分,即上方,中方,火瞳,火爪,滴油。上方肉质最可口,用来做蜜汁火方尤其美味。
蜜汁火方烹饪步骤不难,取火腿上方,佐以蜜酒蒸烂便可,听起来做法简单,然而却十分费工费料费时,所以叶宁到家没歇多久,便开始制作蜜汁火方。
取出火腿,叶宁凑近闻了闻,火腿香气浓郁,肌红脂白,她用刀把火腿切成长方形,有皮的一面朝上。
将切好的火腿放到小火上烧。火苗滋滋啦啦地烧着火腿,咸咸的肉焦香味呲啦呲啦地往上窜。
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