第二百八十二章 厨师早谈(2 / 2)

加入书签

但是离开四川,这种泡辣椒就不太容易买到,所以也可以用郫县豆瓣酱加以替代,因为豆瓣酱就是用70的泡椒和30的蚕豆发酵六个月而成的。

也正因为此,豆瓣酱的味道更重、香气也更丰富,做出来的鱼香肉丝与泡椒还是有所区别。

“但是,我做的,不用豆瓣酱,因为,别人不好买的调料,我都是从四川专门找师兄们寄过来的,制作过程,都是我自己做的,我要做绝对正宗的那种,让大家尝到,与他们平时吃的,有重大区别。味道表面淡些,但酸爽回甘,更容易体验到。”

这就是他的一个秘密了,当然,你知道了,也做不出来。

要使泡椒的味道发挥到最大,还需要葱姜蒜的配合,浓郁的葱姜蒜气味,也是鱼香肉丝的特点之一。

肉的话,最常用的就是猪里脊肉,口感嫩,也很容易切出漂亮的肉丝

Loading...

内容未加载完成,请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址!

↑返回顶部↑ 章节报错(免登录)

书页/目录