开局一个路边摊[美食] 第172节（1 / 2）

周长生立刻去洗手，王兰提了提袋子里买的东西，说：“你爸他想吃凉拌猪耳朵，今天去买了猪耳朵。”

周粥说：“凉拌猪耳朵？我也想吃。”

夏天来一盘凉拌猪耳朵，再来一杯冰镇饮料，滋味很是舒爽。

凉拌猪耳朵要做到很好吃的话，卤水是关键。周粥把筒子骨和猪颈肉冷水下锅焯了片刻，捞出来洗净后把骨头放进锅里，加葱姜、干辣椒、花椒、以及卤料包熬炖。

熬卤汤时，周粥给猪耳朵焯水，洗净后浸泡，接着炒糖色。

汤锅里的汤熬成肉骨鲜醇的老汤后，周粥把猪耳朵下入卤汤之中，再放一些糖色，让猪耳朵提前着色，再放盐胡椒粉等其它调料。

猪耳朵染了糖色后，呈亮亮的褐红色，卤汤咕嘟咕嘟地浸泡着猪耳朵，猪耳朵颜色渐渐地变得更深。

周粥闻着

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